Lo que nos faltaba!.., aunque era lógico preverlo. Resulta que el cambio climático está afectando la industria del vino. Según un estudio de la Universidad de Southern Oregón, el cambio en la temperatura está causando que los ciclos de maduración de las uvas de las 27 zonas vinícolas más importantes del mundo se estén alterando, sin que los productores tengan claro como reacionar ante ese evento.
Lo que sucede es que el aumento de las temperaturas provoca que cuando las uvas alcanzan el grado alcohólico adecuado para producir el vino, todavía el fruto no ha madurado fenológicamente; es decir, que no ha tenido la oportunidad de manifestar todas sus características, como el sabor o el color.
El resultado es que el vino fabricado con esas uvas tiene más alcohol, pero también una baja de acidez o pH, esto redunda en menos frescor, son más empalagosos y con mayor riesgo de contaminación.
De ahí que la copita diaria, que me recetó el doctor, ya está a un paso de no ser tan placentera ni de caerle bien a mi sistema circulatorio. Vaya, pobre corazón.
Pero, quizás esto a la larga tenga algo positivo. Puede que a los políticos, a los que les encanta degustar champán en los diversos foros mundiales, reaccionen ante ese cambio de su bebida preferida y decidan, de una vez por todas, tomar en serio el cambio climático.
Disculpen el comercial
